Prodotti > ALICE o ACCIUGA (Engraulis encrasicholus)
E’ l’unica specie europea della famiglia degli Engraulidi e fa parte del pesce azzurro, come le aringhe e le sardine. Si nutre di plancton e vicino alla costa anche di avannotti. Viene pescato intensivamente in molte parti del pianeta, rappresentando forse il pesce commerciale più numeroso ed importante per molte economie, anche se questa pratica, purtroppo, consente all’alice di deporre le uova soltanto una volta nella vita. Il corpo è snello e le sue dimensioni sono 15-16 cm. al massimo. E’ noto che in Adriatico, molte marinerie si dedicano specificatamente alla pesca del pesce azzurro in alto mare, registrando l’acciuga tra le specie più abbondanti; ma un caso del tutto particolare è successo verso la metà degli anni ’90, dove l’alice è entrata massivamente nelle lagune venete e nelle valli di Comacchio, rappresentando così un importante quota del pescato. Questo simpatico e delizioso pesce è alla base di molti piatti della cucina mediterranea ed anche ottimo marinato fresco o semplicemente fritto.
