Prodotti > ROMBO (Rombus maximus)
Questo pesce ha forma proprio romboidale con gli angoli smussati ed ha gli occhi soltanto da un parte sebbene allo stadio giovanile, questi si trovassero da ambo i lati, caratteristica di molti pesci piatti. La bocca è ampia. Vive in fondali fangosi o sabbiosi e si nutre principalmente di crostacei anche se l’esca per pescarlo con successo con i palangresi è rappresentata principalmente da sardine. Questo tipo di alimentazione rende le carni estremamente delicate e ricercate. Può oltrepassare i 12 kg. di peso, sebbene questa misura ultimamente sia molto rara ovunque. E’ tra le specie più prolifiche potendo le femmine produrre fino a 10 milioni di uova, purtroppo con una mortalità che di aggira sul 95/98%. L’età massima riportata nei nostri mari è di più di 20 anni. Una volta simbolo di lusso e ostentazione, è ancora oggi uno dei pesci più cari, tanto che, generalmente, viene servito solo nei ristoranti di alta gamma. Grigliato, al forno, semplicemente lesso o in risotto è veramente una delizia per il palato.
