Prodotti > SARDA (Sardina pilchardus)
Anche questa specie appartiene alla stessa famiglia delle aringhe ed alici. Il corpo è un po’ più tozzo dell’acciuga, con una dimensione massima, in Adriatico, di 15-18 cm., mentre nei mari del nord superano i 20 cm. Ogni femmina depone circa 60.000 uova di tipo pelagico ed è stato accertato che può vivere fino a 15 anni. La sua abbondanza è sempre in relazione alle variazioni di temperatura del mare e, conseguentemente, alla presenza del plancton, quale nutrimento essenziale. L’importanza per il mercato mondiale di questo pesce è data soprattutto dall’industria conserviera. Anche la medicina naturale ha valorizzato questo piccolo pesce estraendo un olio ricco di ?3. E’ comunque apprezzato fresco alla griglia, fritto, ripieno o, nella tradizione veneta “in saor”.
