Prodotti > ORATA (Chrysophris aurata)
E’ uno sparide importante che può essere pescato o allevato in mare o in valle lagunare; il corpo del pesce è di forma ovale e la colorazione varia dall’ambiente in cui vive; comunque, come tutti gli sparidi, è principalmente argentea sui fianchi e grigia sul dorso. Già da giovine, compare tra gli occhi un arco dorato che diventa molto evidente dall’età di due anni (orata della corona). E’ una specie ermafrodita proterandrica, che sviluppa, cioè, prima le gonadi maschili e poi quelle femminili. In una percentuale stimata circa il 20% l’inversione sessuale si blocca e gli esemplari tornano di genere maschile, generalmente dopo aver superato i 30 cm.; si può comunque pensare che tutte le orate che oltrepassano i 40 cm. siano maschi. La riproduzione avviene in autunno-inverno. E’ considerato molto pregiato e può raggiungere una lunghezza massima di 80 cm. e un peso di 10 Kg. Ottimo alla griglia, al forno ed al cartoccio.
